食品粉碎機粉碎方法是根據物料的物理特性、料塊的大小和所要求的細化程度來選擇的。對于堅硬物料，應采用擠壓、彎曲和劈裂；對于脆性物料,應采用沖擊和劈裂；料塊較大時,應采用劈裂和彎曲；料塊較小或排料粒度要求很小時，則應采用沖擊和研磨。粉碎方法如果選擇不當，就會出現粉碎困難或過度粉碎現象，兩者都會增大粉碎過程中的能量消耗。

     食品粉碎機利用高速氣流吹攪物料，使之相互撞擊和摩擦而粉碎的超微粉碎機械。常見的有閉路循環式和扁平式兩種。由粉碎室周邊噴入的高壓氣體（壓縮空氣、過熱蒸汽或其他氣體）與送進的固體物料顆?；旌铣傻母咚贇饬?，不斷受到從不同角度噴入的氣流的切向沖擊，使混合氣流中的固體顆粒相互的撞擊和摩擦而細化。這種食品粉碎機的磨損極小，可使產品免受污染；又因粉碎過程中溫升甚微，有利于粉碎低熔點的物料